什么菜是时尚的，什么是时尚蔬菜在农村种植时尚蔬菜的发展前景怎么样呢

1，什么是时尚蔬菜在农村种植时尚蔬菜的发展前景怎么样呢

时尚蔬菜是指80年代以来从国外引进和栽培的蔬菜；除了从国外进口和栽培的蔬菜外，还包括从中国各地引进和栽培的蔬菜以及当地名特优蔬菜。一、时尚蔬菜的特点：(1)独特的风味。人们常吃的路菜，味道越来越受欢迎，味道也变得淡漠。突然改吃没吃过的特殊蔬菜。他们有新的口味和强烈的胃口。在短期内，他们倾向于吃它们，因为它们很新颖。这也是时尚蔬菜能够逐渐占领市场的重要原因。随着人们生活水平的提高，餐桌上的食物也逐渐丰富，这就需要增加蔬菜的品种。大多数时尚蔬菜都具有诱人的香味、鲜艳的色彩和独特的形状，因此它们在餐桌上占有一席之地。(2)营养丰富。许多时尚蔬菜不仅富含人体生命活动所必需的蛋白质、淀粉、脂肪和能量，还含有大量的维生素，可以保证人体生理活动的正常进行。例如，萝卜芽每100克新鲜蔬菜中含有11.2毫克胡萝卜素，比胡萝卜还多；解瓜的矿物质和维生素含量比冬瓜高4倍。经常食用特色蔬菜，可以增加营养来源，保证营养全面，促进人体健康。(3)以食代药，强身健体，预防疾病。许多时尚蔬菜都是药用植物，如车前草、桔梗、马齿苋等。现在把苦涩的中药加入到好食物中。它不仅能满足食欲，还能提神、杀菌、滋养、预防和治疗疾病。真是一石激起千层浪，良药也益于口。这种特色蔬菜名副其实的药用保健食品，深受人们的欢迎。(4) 特殊需要，出口换汇。许多从国外引进的时尚蔬菜开始被酒店和餐馆用于外国朋友的特殊需求。一些特色蔬菜，如芦笋、西兰花等，生长茂盛、产量高、品质优良，已成为重要的出口蔬菜。再加上中国物价低廉，他们为中国换来了大量外汇。二、时尚蔬菜的发展前景时尚蔬菜的生产在中国已经发展了10多年。目前已初具规模，发展前景乐观。(1)随着我国经济的发展，对外交往的日益扩大和人民生活水平的提高，对名、特、优、新蔬菜的需求量将大大增加，急需更多色彩鲜艳的蔬菜品种.(2)随着计划经济向市场经济转变和农村产业结构调整的深入，时尚蔬菜种植面积日益扩大。(3)蔬菜是劳动密集型产业。西方发达国家劳动力成本高，部分国家蔬菜产量呈下降趋势。中国加入WTO后，我们可以开发时尚蔬菜，通过出口创汇。(4)目前，时尚蔬菜虽然发展迅速，但在整个蔬菜生产中所占的比重仍然很小，发展潜力很大。

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2，七道巧手凉菜制作款款新颖时尚带感

腐皮鸡丝卷制作：王鸿章创作思路：此菜由豆腐皮卷鸡丝而成，再配上香菇、芹菜，营养十足，味道咸鲜，造型美观。原料：土鸡1只，豆腐皮5张，香菇100克，胡萝卜50克。调料： A料（盐5克、味精6克、泰椒碎10克）盐5克，骨汤500克，蘸料 50克。制作： 1.锅内放入清水3千克，放入鸡、盐，将鸡煮熟取出，撕成丝状；香菇、胡萝卜焯水，均切丝；豆腐皮入骨汤中煮开。 2.将鸡丝、香菇丝、胡萝卜丝与A料混合均匀，用豆腐皮卷成卷状，切成小段，配蘸料食用。蘸料：取海天蒜蓉辣酱、东古酸梅酱与蒜末比例为10:5:1，混合均匀即可。荷叶风干鸡制作：乔亚军创作思路：这道菜品我将老母鸡浸泡在汤料中充分入味后风干，再蒸制成熟，口感筋道，口味鲜香无比，还有淡淡的甜味。原料：老母鸡2只（约4千克），干荷叶1片。调料： A料（一品鲜酱油500克，厨邦美味鲜酱油1.5千克，厨邦六月鲜800克，味精150克）药料（八角15克，桂皮、香叶各80克，花椒20克，草果150克，干辣椒40克，罗汉果2个，丁香、黄栀子、鲜香茅草各100克）白砂糖40克，冰糖500克，葱油10克。制作： 1.将老母鸡制净；干荷叶洗净，放入清水中浸泡至回软。 2.锅内倒入纯净水1千克，放入白砂糖、冰糖搅拌至溶化，将A料放入糖水里烧开，放入药料，烧沸后关火。 3.将老母鸡放入熬好的汤料中，浸泡12小时，取出后将老母鸡从胸部劈开，背部相连，用烤鸡叉将鸡架起来，挂到通风处风干24小时。 4.将风干好的鸡放入蒸箱蒸60分钟，取出放凉，用手撕成鸡肉条，加入葱油拌匀，装盘时盘底铺上一片处理好的荷叶即可。酱卤羊腿制作：孙竞创作思路：羊腿很少被用来做成冷菜，我将带皮的羊腿肉做成酱卤口味，受到了很多食客的喜爱。原料：去骨带皮羊后腿1个（约2.5千克）。调料： A料（圆葱100克，大葱、香菜、姜片各30克，芹菜20克，八角10克，干辣椒、花椒各5克，料酒150克，水2千克） B料（海鲜酱150克，柱侯酱80克，味露、厨邦酱油、厨邦生抽、味达美酱油各50克，蚝油30克，盐20克，味精15克，厨邦鸡汁10克）料包（胡萝卜100克，大葱、姜各50克，香菜根40克，蒜子30克，八角20克，良姜16克，草果、小茴香各15克，桂皮、肉豆蔻、白豆蔻各10克，陈皮、山柰各5克，香叶4克，香茅草1克）蒜泥、生抽、厨邦纯米醋各10克。制作： 1.将去骨后的羊腿从中间一切为二，冲净血水，拌入A料腌制12小时。 2.不锈钢桶内放入清水7.5千克烧沸，放入B料、料包，烧沸后放入羊肉，大火烧沸撇去浮沫，转小火煮70分钟捞出，盖保鲜膜晾凉后放入冰箱冷藏2小时，取出改刀装盘，配蒜泥、生抽、厨邦纯米醋上桌即可。怀旧妈妈菜制作：李向阳创作思路：我用有机花菜的菜梗做主料，佐以白醋、白糖和小米椒，经过温度的变化改良使得这道不起眼的小菜成为了火爆周边店铺的名菜，入口酥脆，强有力地激活了口腔里的味觉感官。原料：花菜梗2千克。调料： A料（野山椒水1千克，野山椒500克，味精100克，白糖200克，奉化白醋300克，水2.5千克） B料（白糖150克，味精50克，白醋200克）蒜片50克，野山椒段100克，色拉油60克。制作： 1.将花菜梗切成小段，加入A料拌匀腌制4小时，将腌好的花菜梗挑出。 2.锅烧热，倒入色拉油，烧至六成热时，放入蒜片、野山椒段煸炒出香味，放入花菜梗翻炒，放入B料调味，翻炒均匀后出锅倒入容器内，用保鲜膜封口，在上面扎一些小洞，放入冰箱，冷却后即可。新派口水百叶制作：孙竞创作思路：此菜改变了以前传统百叶做法，用二汤浸软后搭配新颖酱汁凉拌，更能吸引顾客的味蕾。原料：牛百叶200克，橙子片80克。调料： A料（香菜、红椒丝各5克）二汤500克，自制酱汁 30克。制作： 1.百叶切成细丝；二汤烧开，放入百叶烧开后关火浸泡10分钟，捞出挤干水分。 2.橙子片垫底，将A料、百叶拌在一起放在橙子片上，搭配自制酱料上桌拌食。自制酱汁：绵白糖100克，盐、厨邦酱油、苹果醋、厨邦100%纯芝麻油、藤椒油、蚝油、辣椒油、鲜花椒汁各50克，芝麻酱80克，二汤150克混合，上笼蒸10分钟，再加入花生碎、鲜小米辣、蒜米、香葱末各10克，生姜米20克拌匀即可。海鲜鸡卷制作：孙竞创作思路：老版的鸡卷是将鸡肉与蛋黄制作成卷，我用海参丝和虾仁代替了蛋黄，完全颠覆了以前的味道，很受客人喜欢。原料：鲜鸡腿2.5千克，海参丝150克，虾仁100克，青豆50克。调料： A料（天成一味酱油、鲜酱油各100克，美极鲜味汁30克，白糖、干辣椒段各20克，八角10克，花椒5克） B料（盐80克，鸡粉60克，老抽10克，大葱20克，生姜片15克）酱料汁 50克。制作： 1.鸡腿去骨，洗净血水；将A料加清水200克烧沸，晾凉后放入鸡肉，腌制5小时。 2.将鸡腿洗净，放入清水10千克中大火烧开，熬至水剩余5千克时放入B料，关火。将味达美酱油20克，泰椒圈、芝麻油各1克，蒜末、纯净水各10克，香醋、香菜末各2克拌匀即可。酱烤黄金酥虾制作：吴海波

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3，13道时尚凉菜制作巧夺天工卖相诱人

草根冷艺是一支全国皆知的冷菜团队，发展至今，旗下已有新郑汇、德品汇两支优秀团队。德品汇团队是一支怀揣着同一个梦想、同一个目标的冷菜团队。这群年轻人热爱美食，乐于创新，更把烹饪事业当作终身事业在做。“传承不守旧，创新不忘本”是团队的核心理念。一个健康有序的发展团队，离不开每一位成员的支持和理解，更离不开餐饮界各路同仁的支持与帮助。德品汇团队还望各位师傅、前辈指点与建议，更希望与餐饮同仁分享与交流。下面，就让我们来看看这个团队的冷菜作品吧。原料：芽儿菜10斤。调料：白醋1.5瓶，白糖400克，矿泉水2斤，泡椒水650克，泡椒50个，小米椒10个切丁，味精2.5汤勺，鸡精2.5汤勺。制作：芽儿菜改好刀，用半包盐腌制6个小时，然后用清水冲淡，泡入以上调好的汤汁一夜，第二天拿出汤汁倒掉，锅中放入3马勺菜籽油，大火翻炒40秒，最后放入速冻冰箱冷却，用时取出，造型摆盘即可。主料：花蛤300克。调料：蒸鱼豉油500克，泰国鱼露50克，东古一品鲜250克，陈醋50克，海天鲜味生抽350克，万字酱油100克，大红浙醋100克，味精200克，纯净水500克，芥末50克，泰椒100克，姜末100克，蒜末100克，以上调料调在一起备用。制作：花蛤冷水下锅，加入适量黄酒葱姜，大火烧至花蛤张开，捞出放入冰水中冷却，摆入盘中，浇入适量汁水即可。原料：猪大肠头10斤。调料：排骨酱半瓶，海鲜酱1/3瓶，生抽150克，美味鲜100克，老抽250克，麦芽糖两瓶。制作： 1.猪大肠头洗净，汆水，下调料调味，卤制2小时，收汁浓稠，颜色要黑的发亮。 2.起锅，保留汤汁少许，再挑出大肠放入烤盘（上下150度），烤制半小时至干香即可，上菜时摆盘，淋上汤汁即可。原料：草鱼。调料：美味鲜酱油120克，老抽30克，白糖100克，海鲜酱30克，排骨酱20克，米醋25克，蒜蓉辣椒酱15克，泰国鸡酱10，葱姜蒜、八角、香叶、桂皮少许，柠檬5克。制作： 1.草鱼去骨取肉，改刀成长5cm，宽1.5cm大小，炸至外酥里嫩。 2.酱汁收浓，将炸好的鱼块放入翻匀裹浆，装盘即可。原料：鲥鱼5公斤。辅料：葱姜蒜各30克，香菜10克，胡萝卜、白萝卜各40克，本芹菜30克，洋葱2个，京葱1根。调料：白糖4千克，美味鲜4千克，草菇老抽1600克，鲜味生抽1600克，老干妈2瓶，南乳汁1瓶，玉女蚝油1瓶，味精3马勺，鸡精2马勺，老酒1瓶，红糖水500克。香料：罗汉果1个，草果15克，甘草15克，豆蔻15克，干贝10克，八角、香叶、桂皮各20克，花椒10克，干辣椒40克。制作：将鲋鱼杀好切片，冲洗干净，控干水，放入煮匀的酱料中腌制24小时，将其捞起来风干，加老酒、葱姜蒸熟，放凉后改刀装盘即可。原料：湖羊后腿一个（约2000克），白萝卜、胡萝卜各200克。调料：鱼胶粉120克，羊肉汤2500克，白胡椒5克，葱姜少许。制作： 1.羊腿用火枪烧去毛，焯水后加入萝卜、葱姜、胡椒，炖煮软烂，捞出，把羊肉去骨，弄成小块。 2.把炖煮羊肉的汤过滤，鱼胶粉蒸化，然后加入羊汤里，调好咸鲜味，倒入一个平整的盒子里放凉，用时切成需要的形状即可（如果喜欢可以加些蔬菜在里面）。制作： 1.将板栗泥300克，淡奶油100克打匀，倒入模具中冷冻成型。 2.将红菜头汁500克，白糖80克，凝胶片9片煮匀，调成包浆纸。 3.将板栗泥放入包浆汁内上浆，待凉。 4.装盘时，撒上分子芒果鱼籽即可（注：此菜也可用鹅肝酱来制作）。主料：草鸡200g，莴笋50g。调料：葱、姜各30g，料酒20g，盐焗鸡粉3g，西湖味粉2g，浓缩鸡汁2g，玫瑰露酒2克，藤椒油3g。制作： 1.将草鸡洗净，放入葱姜、料酒煮10分钟，关火焖10分钟，捞出放入冰水中冷却，确保原料的口感，再取肉，手撕成鸡丝，加入盐焗鸡粉、西湖味粉、浓缩鸡汁、玫瑰露酒、藤椒油拌均待用。 2.莴笋去皮，切成长5cm，宽3cm的条，飞水，加入少许西湖味粉与藤椒油拌均待用。 3.莴笋打底，鸡丝叠起装盘，放上爆香的鲜青花椒即可。原料：草鱼肉150克，肉沫30克。调料：番薯淀粉25g，盐3g，味精5g，料酒适量。制作： 1.鱼肉和肉沫一起剁起劲，加姜水、白糖、淀粉拌匀，揉至椭圆形状。 2.烧一锅水，水快开时放下，然后关小火煮20分钟至熟取出，下油锅炸至金黄，捞出改刀，装盘即可。原料：生杏仁500克，纸皮山核桃500克。调料：东古酱油200克，生抽200克，老抽200克，冰糖适量，话梅1包，冰花酸梅酱2瓶，海鲜酱小瓶1瓶，排骨酱小瓶半瓶，鸡精适量。制作： 1.纸皮核桃出水，锅中放水，加入老抽、冰花酸梅酱、生抽、话梅、东古酱油、冰糖烧开，下入核桃烧入味。 2.生杏仁炸好，锅中放油，下入海鲜酱、排骨酱、生抽烧开，下入杏仁挂上汁，一起装盘即可。原料：鲜山楂1斤，香蜜鸭肝0.5斤。调料：鲜牛奶100克，冰糖70克，盐50克。制作： 1.鲜山楂洗净，放盐水内浸泡40分钟。 2.捞出山楂，加入冰糖，上笼蒸30分钟，取出山楂核。 3.山楂带原汁水，放入搅拌机搅成蓉，平铺在不锈钢板上，摊薄，入烤箱（上180度，下150度）烤约30分钟。 4.鸭肝和牛奶搅拌均匀，入烤箱180度烤30分钟。 5.将烤好的山楂薄片改刀成约8cm的正方块，放入适量烤好的肥肝，做成形状即可装盘。原料：春笋，香椿苗，桑叶。制作： 1.将香椿苗、桑叶放入榨汁机打碎，调味成香椿汁备用。 2.春笋沸水，放入冰水里冰一下，改刀成片。 3.春笋摆盘，淋上提前打好的汁水即可。原料：新鲜牛腩七斤。调料：湖洋酱油，袋装加饭酒，鸡精、味精、白糖，老抽各少许。香料：桂皮、八角、干辣椒，豆蔻、香茅草各适量。制作：牛腩改刀，加黄酒、葱姜出水，冲凉后放入调好的调料中，开小火卤熟，捞出改刀，装盘即可。

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